- コーヒーを毎日飲んでいる
- 低品質なコーヒーに含まれる「カビ」について知りたい
- カビが入っていないコーヒーを知りたい
コーヒーは私たちの日常に多くの健康効果をもたらします。
実際、コーヒーを飲む人は高いパフォーマンスを発揮し、集中力や記憶力、運動能力の向上が期待できます。
しかし、この素晴らしい飲み物に潜む一つの隠れたリスクがあります。それは、品質の低いコーヒー豆に含まれるカビ毒「オクラトキシンA（OTA）」です。
この真菌毒素は発がん性を持ち、コーヒーを飲んでも頭がシャキっとしない、疲れやすいといった問題の原因となることがあります。これは、特に集中力や思考力に影響を与えるため、カビ毒のないコーヒー豆の選び方が重要になります。
コーヒーを自分の健康を大切にするツールとして活用するためには、何よりもカビ毒のない豆を選ぶことが肝心です。
そこで本記事では、低品質なコーヒーとはどのようなものなのか、また、カビのないコーヒーを選ぶコツをレクチャーします。その後、参考になるよう、カビ毒のリスクを避けながらコーヒーの健康効果を最大限に引き出すために、私が愛用している「カビなしコーヒー」を3つ紹介します。
正しいコーヒーを選べば、あなたの体調はすこぶる良くなり、本来の思考のキレを取り戻すことも可能です。この記事が、あなたの体内に、これ以上カビが蓄積しないお手伝いができたら幸いです。
バイオハッカー「sii」頭をすっきりさせたいなら、休憩時に安易に缶コーヒーを買うのはやめよう！
低品質なコーヒーにはカビ毒「オクラトキシンA（OTA）」が含まれている
コーヒー好きの皆さん、朝の目覚めの一杯に隠された闇があることをご存じですか？
実は、私たちが愛してやまないコーヒーに、見えない敵「オクラトキシンA（OTA）」が潜んでいるのです。このカビ毒は、驚くほどの耐性を持ち、焙煎しても完全には消え去らないのです。
OTAは、保存状態が悪い、または湿度が高い環境で育った低品質なコーヒー豆には、ほぼ確実に含まれます。しかも、多くの国ではコーヒー中のOTAの含有量に制限を設けていますが、残念ながら日本を含む一部の国には明確な基準がありません。
ある研究では、91.7%のブラジル産コーヒー生豆がカビに汚染されていることが明らかになりました。元々カビ毒に侵されているコーヒー生豆は、加工される前にさらにカビが増えます。
別の調査では、コーヒー生豆の52%と、醸造されたコーヒーのほぼ半分がカビていることが判明しました。
つまり、私たちのほとんどがカビを定期的に摂取していることを意味します。
そして、驚くべきことに、このOTAは、体重増加、心筋症、がん、高血圧、腎臓病、免疫システムの低下、自律神経の乱れ、さらにはDNAの損傷など、多くの健康問題を引き起こす可能性があります[*]。
毎日のコーヒーを安全に楽しむためには、品質にこだわり、信頼できる生産者やブランドを選ぶことが重要です。高品質なコーヒーなら、覚醒効果だけでなく、本来の健康効果も期待できるのです。カビ毒のない、安心して飲めるコーヒーで、新しい一日を元気にスタートしましょう！
バイオハッカー「sii」日本はまだ、コーヒーのオクラトキシンA（OTA）の基準値が設定されていない。これは、日本人の摂取量の実態から、「問題なし」とされているかららしい。しかし、コーヒーを飲む量によってはこの見解は危険な場合もある。長期的な健康の観点から見ればOTAの摂取は少ないに越したことはないだろう。
【なるべく避けろ】低品質なコーヒーの見分け方
コーヒー豆のグレードは「標高」「コーヒー豆の大きさ」「欠点豆の混入率」で格付けされます。
欠点豆・・・焙煎前に「取り除かないとコーヒーの風味に悪影響を与える不良豆」のこと
欠点豆の例として、変形豆、潰れ豆、貝殻豆、生育異常豆、発酵豆、黒豆、カビ豆、虫食い豆、死豆、はがれ豆があります。これらが混入している可能性が高いとされているのが以下のケースです。
- 安いインスタントコーヒー
- 缶コーヒー、ペットボトルコーヒー
- 粉で売られている安いレギュラーコーヒー
しかし、上記のように加工されたコーヒーだと、素人目には区別が全くつきません。その状態から、低品質なコーヒーを見分ける方法を提案するなら以下の3つがあります。
- 自分の舌（味蕾）を信頼する
- 缶コーヒー、インスタントコーヒー、安すぎるレギュラーコーヒーを避ける
- デカフェコーヒーは基本避ける。飲むならこだわる
まずは、ブラックコーヒーがマズいかどうかを、自分の舌（味蕾）に聞くことです。
例えば、ブラックコーヒーの味が、金属的なエグ味を感じたりした場合は、カビによる影響である可能性があります。
また、たっぷりの砂糖、香料、牛乳やミルクなどで味付けされたコーヒーはほとんどの場合、低品質なコーヒーを「無理やり美味しく加工したケース（品質を味でごまかしてる）」がほとんどですので注意しましょう。
そもそも、上記のようなものの多くは、市販の「缶コーヒー全般（ペットボトル含む）」ですので、そのようなものを飲む頻度を減らすことが重要です。
ほかにも、コーヒーの味は好きだけどカフェインは摂りたくない人に人気の「デカフェコーヒー」ですが、これも危ういところ。なぜなら、デカフェコーヒーは、通常、低品質の豆が使われることが多く、これらの豆はカビ毒に感染しやすい傾向にあるからです。
つまり、「コーヒ好きの妊娠女性がカフェインの摂取を避けるためにデカフェコーヒーを飲む」という行為は、カビ毒の観点からいえばNGである可能性があるということ。もしデカフェ製品を選ぶ際は、その製法や品質に細心の注意を払いましょう。
バイオハッカー「sii」とはいえ、手軽にコーヒーを摂取したいときは、私も市販のペットボトルコーヒーを飲むことがある。便利なことには違いないため、あくまで意識して減らすようにしていこう。
カビなしコーヒーを自力で探すときに意識したい項目
「カビなしコーヒー」を探すときに意識するべき項目は以下の通りです。
- 品質重視の選択：品質が高いコーヒーを選ぶことがカビ問題を避ける鍵。
- 信頼できるお店での購入：カビの少ない、高品質なコーヒーを扱っている専門店であること。それがわかる情報が記載されていること。
- シングルオリジンコーヒーの選択：単一農園や特定の品種からの豆は、品質管理が徹底されていること。
- ハンドピックされた豆の選択：職人が手作業で良い豆を選び出すハンドピック製法を採用していること。
- 小規模店舗の利用：個々の豆への細かな注意と品質管理が行われる小規模店舗を選ぶこと。
- 南米や中南米の高地栽培豆の選択：これらの地域の豆は風味豊かでカビリスクが低いこと。
- 有機認証（オーガニック）の確認：化学肥料や農薬に依存しない栽培方法でカビ発生のリスクを低減していること。
- フェアトレード製品の選択：社会的に責任ある生産方法を支持することで、持続可能な農業を促進し、品質の高いコーヒーを選ぶこと。
これらの項目が当てはまっている企業ほど信頼度が高いと言えます。
バイオハッカー「sii」本日は私が個人的に利用している「高品質なカビなしコーヒー」を中心に紹介する。気になったところから利用してみてくれ。
アイハーブでおすすめなカビなしコーヒー2選
アイハーブでおすすめなカビなしコーヒーは2種類あります。
- BulletProof
- BUBS Naturals,The Challenger Single Origin
どちらもカビ毒に対する熱い情熱がある信頼できる企業です。金額自体もほとんど同じですので、順番に試されることをおすすめします。よくわからないよって方は「カビなしコーヒー」として定評のあるBulletProof社製のものから試されるといいでしょう。
BulletProof
| 味 | ・ミディアムロースト（豆） ・ミディアムダークロースト（豆） ・ミディアムロースト（粉） ・ミディアムダークロースト（粉） |
|---|---|
| 参考価格 | ¥2,719（¥80/杯） |
| 内容量 | 340ｇ |
Bulletproofのコーヒー、それはまさに革命の一杯です。バイオハッカーの先駆者、デイヴアスプリー氏が創り上げた「完全無欠コーヒー」は、ただのコーヒーに留まらない特別な存在です。
カビ毒への強いこだわりを持つアスプリー氏が、独自に開発した「Bulletproofプロセス」を通じて、無毒コーヒーの新たな地平を切り開きました。
熱帯原産の100%アラビカ豆だけを厳選し、高地で栽培された品質の高いコーヒー。カビ毒の心配を一掃し、さっぱりとしていて飲みやすい、1日の始まりにベストな味です。
なお、完全無欠コーヒーの作り方は、以下の記事から学ぶことができます。
BUBS Naturals,The Challenger Single Origin
BUBS Naturalsの「The Challenger Single Origin」コーヒーは、「Whole 30 Approved」、「USDA Organic、Fairtrade認証」を受けており、イースト、カビ、OTAがないことを認定された第三者機関でテストされています。
メキシコのチアパス地方から選ばれた特別なオーガニックのグリーンコーヒー豆を使用しており、この地域は豊かな風味と高い品質、優れたトレーサビリティ（追跡可能性）で知られています。そして、南カリフォルニアで焙煎され、時間と温度の組み合わせにも自信あり。
風味については、特有の赤いチェリー、柑橘、ヘーゼルナッツ、ダークチョコレートが感じられます。
公式サイトでおすすめなカビなしコーヒーは「珈琲きゃろっと」
| コーヒー | グアテマラ・ラ・クプラ農園、コスタリカ・モンテ・コペイ エル・エンシノ農園マンデリン・スマトラタイガー（※定期購入サービス仮予約の無料特典） |
|---|---|
| 内容量 | 各200g（合計600g）、約60杯分 |
| 豆の状態（選択可能） | 豆のまま、中細挽き（ペーパードリップ、コーヒーメーカーなど）、極細挽き（エスプレッソ）、粗挽き（パーコレーターなど） |
| 付属品 | 淹れ方や保存方法の説明書、店舗紹介の冊子、コーヒー豆のプロフィール、コーヒー豆の挽き具合サンプル |
| 税込価格 | 2,138円（送料無料） |
| 1杯単価 (10g計算) | 約36円 |
| 特記事項 | 完全返品保障付き |
珈琲きゃろっとは、北海道恵庭市にあるコーヒー専門店で、カフェの運営も行っています。（私の地元とかなり近い！！）
この店舗は、国際品評会で入賞するクラスの高品質コーヒーを提供し、収穫から1年以内の鮮度の高い生豆を使用。また、欠点豆を手作業で取り除く「ハンドピック」を2回行い、世界初の「熱量測定システム」を備えた焙煎機で加工していることで有名です。
これらの技術と熱意が評価され、ローストマスターズチャンピオンシップやエスプレッソブレンドチャンピオンシップなど、数々の受賞歴を持っています。約67％OFFで購入できるお試しセットは、1杯約36円というコスパで、国際品評会で入賞するクラスのスペシャルティコーヒーを楽しめることが特徴です。
なお、マンデリン・スマトラタイガー（200g）は、定期購入サービス仮予約の無料特典でついてきます。「え、味も知らないのにいきなり定期購入はダルい！」と思った方も安心してください。定期便は無料で解約できるので、実質タダで手に入ります。（その工程すらメンドイ場合は200ｇ×2袋で我慢シテクダサイ）
Amazonでおすすめなカビなしコーヒーは今のところ「無し」
結論からいうと、私が調べた中ではおすすめできるカビなしコーヒーはAmazonには無かったです。
ちなみに、「カビなし コーヒー」で1件だけヒットしました。（以下）
ポチップ
しかし、こちらのコーヒー、いろいろと謎が多いです。
- どこの農園で作られているかわからない
- ハンドピックされているのかどうかわからない
- 流行りに乗っかっている感が否めない
とくに、私が尊敬しているデイヴアスプリー氏の完全無欠コーヒー（バターコーヒー）に乗っかっているように見受けられたのがマイナスポイント。しかも本家よりも1杯あたりの金額が高いのもしっくりこない！という完全個人の感想です。
でも、Amazonでは”高品質なインスタントコーヒー”を購入するときなら便利
私はAmazonでコーヒーを購入するのはもっぱらインスタントコーヒーです。
確かにインスタントコーヒーにはカビ毒が含まれるリスクがありますが、その便利さは魅力的です。
品質には幅広い範囲があるため、カビ毒の少ない、新鮮で高品質なインスタントコーヒーを選ぶことが重要です。例えば、ある商品がカビレベル「100」であれば、別の商品は「30」である可能性があります。そのため、品質を見極めることが、インスタントコーヒーを選ぶ際の鍵となります。
カフェイン入りインスタントコーヒー
ポチップ
- 高品質な原材料：このインスタントコーヒーは、コロンビア共和国サンタ・マルタ産のアラビカ種生豆のみを使用しています。サンタ・マルタのシエラネバダ山で栽培されたコーヒー豆は、大粒であり、豊かな香りを持つことが特徴です。
- 持続可能な農業と社会貢献：有機JAS認証を取得しているだけでなく、自然を守りながら栽培する持続可能な農業に配慮しています。
- コロンビア国立コーヒー生産者連合会（FNC）とのパートナーシップ：FNCは、コロンビアの５０万世帯を超えるコーヒー生産者を代表する組織として、生産者自らの手によって設立、運営されていることから、品質が高いとされています。
ポチップ
- 厳選された高品質な原材料：マウントハーゲンは、標高1,000メートル以上の畑で高地栽培されたアラビカ種コーヒー豆のみを使用しています。これにより、深みのある味わいと香りが保たれ、高品質なコーヒー体験が実現されています。
- オーガニックとフェアトレード認証の取得：このブランドのコーヒー豆は、オーガニックJAS認証および国際フェアトレード認証を受けたもののみを使用しています。これは、持続可能な農法を採用し、生産者への公正な価格が保証されていることを意味し、品質だけでなく生産者の福祉にも配慮していることを示しています。
- 熟練の製造プロセス：完熟した豆のみを天日で自然乾燥させ、長時間発酵し深入り焙煎することで、豆本来の複雑なアロマを最大限に引き出しています。この丁寧な製造プロセスは、豆の味わいを引き立てると同時に、高品質なコーヒーの提供を可能にしています。
ポチップ
- オーガニック＆フェアトレード認証：厳しいオーガニック基準をクリアし、フェアトレード認証を受けた手摘みされたアラビカ豆100％を使用していることは、環境への配慮と生産者の公正な扱いを意味しています。
- 高地栽培アラビカ豆の使用：最上級の高地栽培アラビカ豆を100％使用している点は、栽培環境の利点を生かした高品質なコーヒー豆を保証しています。高地での栽培は、豆の風味を豊かにし、より滑らかな味わいを生み出します。
- ハンドドリップ風の香り豊かな味わい：世界各地の厳しい基準をクリアした原料を使用し、ハンドドリップしたような香り豊かなインスタントコーヒーを提供している点は、インスタントでありながらも本格的なコーヒー体験が期待できることを示しています。
カフェインレスインスタントコーヒー
カフェインレスも同じメーカーのインスタントコーヒーがおすすめです。理由は前述したとおりですので、説明は省略させていただきます。
ポチップ
ポチップ
ポチップ
バイオハッカー「sii」基本的には、「100gあたり1000円以上」のオーガニックコーヒーを選べばいいものが見つかりやすいぞ。
おわりに：「カビなしコーヒー」で健康的な覚醒を手に入れよう！
コーヒーという素晴らしい飲み物は、私たちの日常に欠かせない一杯です。集中力を高め、記憶力を向上させるなど、コーヒーの健康効果は計り知れません。
しかし、この魅惑的な飲み物には、見落とされがちな秘密が1つだけあります。それは、低品質なコーヒー豆に潜む、陰湿な敵「オクラトキシンA（OTA）」です。
この毒素は、まるで悪の科学者が生み出したかのように、私たちの集中力を奪い、疲労感を引き起こします。だが、もう恐れることはありません！カビのない高品質なコーヒー豆を選ぶことで、この毒素の魔の手から逃れることができるのです！
あなたも、本日紹介した、「BulletProof」や「BUBS Naturals」や「珈琲きゃろっと」といったブランドは、未知のウイルスと戦う科学者のような熱意を持ち、上質なコーヒー豆をあなたに提供してくれます。
選ぶコーヒー豆を変えるだけで、あなたの毎日は一変します。体調が向上し、思考が鮮明になることでしょう。この記事が、皆さんの体内からカビを一掃し、毎日をより豊かで活力あるものに変えるお手伝いができれば、これ以上の喜びはありません。
